主料:
毛鸡蛋 30个;
辅料:
八角 2个,白芷 2片,草果 2个,香叶 2片,桂皮 1小块,干辣椒 2个(可不加),茶叶 3克,茴香 3g,盐 适量,老抽 适量,料酒 适量;
配方:
将毛鸡蛋洗净后放在锅中加水没过毛鸡蛋,用最小的火煮开,煮熟后捞出、全部敲碎。
准备好香料
准备好料酒和老抽适量
将毛鸡蛋再次放锅中,加水没过毛鸡蛋,然后将步骤2和3准备的调料全部加入锅中,大火烧开后转小火煮20分钟关火即可,
然后毛鸡蛋就这样在料水中浸泡4~5小时以上即可。
钢化蛋家常做法 扩展
准备材料:钢化蛋500克、生抽适量、香料适量、老抽适量
一、把钢化蛋洗干净
二、然后放进锅里
三、加入漫过蛋的水煮五分钟左右
四、再闷五分钟后取出敲碎外壳
五、锅里加入适量的清水和香料
六、再加入老抽适量
七、加入敲碎壳的蛋
八、再加入适量的生抽提鲜
九、煮沸后转小火十分钟即可