金麟知识网 黄酒是一种传统的浸泡酒，制作的方法相对简单。首先需要准备好糯米、酒曲、水和白糖，按比例混合后装入发酵罐内，进行发酵。发酵期一般需要7-10天，期间需要每天搅拌一次，以保证均匀发酵。发酵完成后，将酒皮过滤掉，将酒液过滤出来，再进行陈酿。黄酒的品质取决于原材料的好坏和酒曲的品质。黄酒酸甜适中，有清醇芳香的口感，一般用于烹饪以及酒精饮料的配制。
如何制造黄酒 扩展
制作方法
1.原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。
